Juneći gulaš (video)

Gulaš spada u prva jela koja su me zaintersovala i koje mi je mama izdiktirala u jednu sveščicu. Jelo nije komplikovano da se napravi i uz neki dodatak po želji, kao što je pire, pirinač ili testenina, dobijete super ukusan ručak.

Potrebno:

• 500 g junetine (od vrata ili buta)
• 200-250 g crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica suvog začina
• 1 kašičica začinske paprike
• malo bibera
• 2 lovorova lista
• 300-400 ml tople vode

Na ulju propržite sitno iseckan crni i beli luk. Dodajte meso prethodno iseckano na kockice. Malo promešajte, pa stavite poklopac i ostavite na umerenoj temperaturi. Nakon desetak minuta nalijte oko 100 ml tople vode. Promešajte i stavite poklopac.

Obično na svakih 10-15 minuta promešam i proverim da li je voda isparila i ako ima potrebe dolijem još.  Nakon sat vremena dodam suvi začin, začinsku papriku, malo bibera i lovorov list. Nalijem poslednji put vodom i ostavim da se kuva. Nakon sat i po, a nekad i malo duže, voda je isparila, od luka se napravila kašica i gulaš je gotov.

Moja mama ima običaj da pri kraju doda kašičicu brašna, ali ja ga ne dodajem. Ako mislite da vam gulaš nije dovoljno gust, a želite da vam bude gušći, dodajte i vi. Crni luk je bitan sastojak, pa nikako nemojte smanjivati njegovu količinu, a ukusno je i kada se proprži na svinjskoj masti.

Ako primetite da meso nakon sat vremena  i dalje nije mekano, možete dodati prstohvat bikarbone sode, da malo pripomogne .